攪（jiǎo）拌是（shì）一種廣（guǎng）泛應用的單元操作，它的複雜（zá）性正在於它的原理要涉及流體力學、傳熱、傳質及化學反應等多種過程。從本質上講攪（jiǎo）拌過程就是（shì）在流動場中（zhōng）進行單（dān）一的動量（liàng）傳遞或者是包括動量、熱量、質量傳遞及化學反應（yīng）的（de）過（guò）程，而攪拌器就是通過時攪拌介質獲得適宜的流動場而向其輸（shū）入機械能量的裝置。因此流動（dòng）場問題和攪拌能量問題一直是攪拌過程所研究的主要課題。不同操作目的的（de）攪拌（bàn）過程需要（yào）什麽樣（yàng）的流動場，需要供給（gěi）多大的能（néng）量以及各種形式的攪拌器能提供什麽樣的流動場、供給多大的能量，這些（xiē）相互關聯的問題並沒有完全解決。根（gēn）據目前研究及生產實踐結果，圍繞這（zhè）個問題進行討論還是十（shí）分必要的。 

    首先遇到的問題就（jiù）是要了解攪（jiǎo）拌過程的特點、各種攪拌過程對攪拌有什麽要求，這些都是攪拌（bàn）器選型的出發（fā）點。要進行（háng）攪拌器（qì）的選型，應該分析攪拌器（qì）的功能，應該了解攪拌器所提供的能量。攪拌過程本身需要外界供給多大的能量才能完成，這是很重要的數據，可惜目（mù）前的研究成果還（hái）不能完全解決這個問題，資料（liào）也很少。至於一定型式（shì）的攪拌器在一定物性的介質中以一（yī）定運轉參數運轉（zhuǎn）所需要的動力即攪拌器的功（gōng）率，目前已有許多資料可用來計（jì）算。通（tōng）常的（de）做法是如果攪拌器的型式能夠造成（chéng）攪（jiǎo）拌過程所希望的流動狀態，達到攪（jiǎo）拌的目（mù）的，那（nà）麽使攪拌器正（zhèng）常連續（xù）運轉（zhuǎn）所需要消耗掉的軸功率也就是攪拌過程從攪拌器得到的功率，而不去過問這種能量供給多（duō）了或是（shì）少了，是不是最（zuì）佳狀態。

    攪拌過程常有設備放大的問題，主要是解決攪拌罐、攪拌器的放（fàng）大以及運轉（zhuǎn）條件的確（què）定。目前（qián）這方麵也還存在著如何選定放大準則等問題。

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